こんにちは！アラカンタロウです。
弁当を作りだしてここ数カ月、チャーハンは中々上手くできませんでした。
ご飯を凍らせたり、ご飯にオイルを混ぜたり、色々工夫はしてましたが、中々中華料理屋の様には作れませんでした。いつも油でベチャベチャの美味しくないチャーハンの出来上がりです。
youtubeでチャーハンの簡単な作り方を見ました。メチャ簡単です。
フライパンにごま油を引いて、中火のまま生卵をそのままフライパンに落とす。熱いご飯を投入。冷たいご飯は引っ付いてパラパラになりにくいので、冷ご飯でも一度レンチンしてから投入です。
フライパンは振らずに卵とご飯をヘラで混ぜ混ぜ。家庭用のレンジは火力が弱いのでフライパンは火から離さずにヘラで混ぜる。ご飯を生卵でコーティングしてパラパラにします。
たまにヘラでご飯をひっくり返すように混ぜて、塩・胡椒・中華味の素をふりかけ混ぜる。最後にフライパンの金属部分に醤油を一垂らしして、全体に醤油風味をつけて完成です。
中華ラーメン屋の様なチャーハンの出来上がりです。
私はウインナーなどを細切れにして最初に炒めて、そこに生卵二つ落として、さっと混ぜわせ、熱いご飯をお茶碗一杯投入して作るのが好きです。熱いうちにネギを振りかけて混ぜ合わせて出来上がり。
冷めても美味しくて、お弁当に冷たいチャーハンを入れてます。また麦ごはんでもチャーハンが美味しく作れます。
注）お弁当にチャーハン、オムライス、穀類、麺類はセレウス菌が繁殖しやすく、食あたりの原因になります。
それを防ぐには、朝に油を多めに使用し十分加熱して作って、十分冷やしてからお弁当に詰めてください。またお弁当は必ず保冷剤を入れて持って行ってください。水分を多く含んだものが繁殖しやすく、28℃から35℃で菌が活発になります。
ちなみに今日は名古屋出張の為、お弁当は作りませんでした。1週間の内、大体3日～4日間はお弁当を自分で作りますが、残りは出張や会議で外食またはコンビニ弁当になります。
一人分の食事なので、昼はカップ麺、夜はスーパーの割引弁当が一番経済的なのですが、どうしても嫌で自分でお弁当を作っています。チョットは冷食使おうかなぁ～？
主夫目指して頑張ります！
